面粉机的运行采用刀片切开和高速气流冲击，磕碰两层破坏功能于一体，并能一起完结微粒分选加工工序。面粉机的运行原理：在刀片切开破坏过程中，转子发生高速气流随刀片切开方向旋转，物料在气流中加快，并重复冲击使物料一起遭到两层破坏，加快物料的破坏率。
随着气流进入到分级室使破坏物高速旋转，这时候分级室会产生分级转子使其出现离心力，
大中小型石磨面粉机：大中小型设备与大中小型、大中小型区别非常大，因为大中小型石磨直径非常大、占地面积大、配置较高、产量也相对提高了，大中小型石磨面粉机有一个显著的特点，就是机械设备、石磨紧密联系运用，产量一小时做到2000斤，此设备为高配大中小型石磨面粉机设备，生产加工步骤比大中小型、大中小型石磨设备多了一个机械设备磨破碎基本概念，小麦赶来消以后先进行去石后，大伙儿进到机械设备磨中进行初破，然后进到石磨中进行研磨，因而，产量提高！
2、小麦颗粒不均匀。在同一研磨系统下，当物料颗粒的粒度相差悬殊时，一些较小的颗粒便很难受到研磨作用，这样就不能很好的发挥出设备的作用，产量将会降低。
3、在操作时，随着轧距的减小，研磨区域的长度便会增加。这时，粉碎程度提高，但单位流量相应地降低。
4、磨齿高度逐渐降低。随着使用时间的不断延长，面粉机械的磨齿逐渐磨损，物料在研磨区域中的移动速度会有所降低。并且由于磨齿高度减少，两磨齿间隙中的物料减少，石磨面粉机械的产量逐渐降低。