木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。
（超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。）
机制木炭主要是利用农村中废弃的木块、木屑、稻壳、玉米芯、花生壳，以及各种农作物秸秆，经过筛选、压制、干燥、成型、炭化、冷却而成。规格整齐机制木炭是用机器制作生产出来的，所以它的主要特点是产品外型规格统一，呈六棱或四棱柱状，虽有粗细不同，但外形总的来说比较统一。机制木炭所含的灰份少，在炭化窑里炭化的过程中，已经把大部分有害物质燃烧分解了。
一、原木木炭，二、体制木炭，三、工业生产焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木便是，iPhone，梨，山楂果等的硬质的木料烧烤地味儿比较好，而杂木包含杨，槐，松等其他软木板烧烤味儿一般。烧烤叉，金属材料烧烤针，木制烧烤签，块状烧烤炭(平均1.5斤可烧3钟头)，锡箔纸，烧烤网，水果刀，木木筷(生和熟分离)，烧烤扫，一次性纸碗(装食材)，金属材料盆(装调味品，耐热)，一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆(装烧烤食材)，取火树技落叶等，火机，折扇或竹筒(风机用)