然后把清洁干净的阴极针和阳极圆筒组装起来，还必须认真检查阴阳极的偏差，（原则上是要求每根阴极针处于阳极圆筒的中间位置，允许轻微的偏差）
如有偏差具体操作方法：把电场组件轻轻地放在一个平整的地方，用阴极偏差检测器检测每一根阴极针的位置，如果在中间的小孔里能看到阴极针的一部分，说明该针的位置偏差在允许的范围内。否则用阴极调正器校正阴极针到允许范围内。确保每支阴极针的位置没有偏差后才可以把电场装回设备里。进风口有一个均匀网，如油积较多也需要清洗干净。再将鹤鹑内加入生姜末、蒜末、适量料洒、酱油、精盐、味精、五香粉、孜然粉及少许辣椒粉拌匀，盖严盖，入冰箱内冷藏腌制1个晚上至入味备用。(注：电场按原位置装入，电场方向不能颠倒)。
风干
除了鱼肉、海鲜、肉串(牛肉串、猪肉串、羊肉串等)、素料外，其他的原料腌渍后则需要挂上脆皮水(脆皮水的调制:2千克9度米醋、250克麦芽糖、250克大红浙醋、1千克蒸馏水、100克蜂蜜)后，进行风干处理，风干的时间一般在12小时左右。
我们选用的吊炉是从市场上购买的，根据品质不同，价格在300-1200元.也可以自己制作，成本是非常低的。我们使用的是机制木炭，也就是木炭，烧红即可使用。烤制时间关系到成品的口感，根据经验，我们测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟，鸡翅为15分钟，鲤鱼为16分钟，羊排为24分钟，羊腿为40分钟，肉串为6分钟，五花肉为7分钟，猪排骨为12分钟。”烧烤店老板告诉记者，他在市区摆烧烤摊已经5年了，每到夏天烧烤“旺季”来临时总是喜忧参半。
两种手法烤白蛤
立式旋转烤炉还可以用来烤白蛤、小虾等海鲜原料。除了用立式烤炉之外，用炭火来烤的白蛤卖得也很好。
做法:炒锅不加水，入白蛤，加盖，中火加热2分钟，取出白蛤。
这时白蛤就全部张口了。把不带肉的一半壳去掉，蛤肉朝上整齐地摆在烧烤排上，上炭火烤2分钟，至蛤肉和壳的边缘有些发黄，就证明水分已经去得差不多了，撒上香菜末，再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽，为蛤肉增鲜提味，同时起到上色作用，不然蛤肉太白，很难着。烤好的白蛤连烧烤排子一起，放到托盘上，直接上桌即可。油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。
烧烤炉采用点动开关，挂上取下方便快捷。全不锈钢外壳、自动烧烤炉减速电机组合体。烧烤炉干净卫生，烧烤炉价格合理、体积小巧、烧烤炉轻便灵活，操作简单，现在已经成为一种遍布街头的休闲小吃设备之一，烧烤炉烤制的肉串色泽均匀，味道鲜美，烧烤炉价格成熟速度快，同时烧烤炉避免了环境的污染。如果只生产一片定做的烧烤网，机器调试，安排工人生产的时间，以及运费，都要加进这一片定做的烧烤网里去，所以价格会高很多。