丙酸是由糖或淀粉发酵、木材炭化或干馏分离制得的。但是由于存在丙酸发酵是一条较难进行的代谢途径丙酸生产丙酸受终产物抑制故难以使产物积累到较高浓度以及产物分离较困难等原因使得目前发酵法生产丙酸难以和化学合成法竞争。
国外在20世纪50年发出轻质烃氧化合成醋酸副产丙酸的工艺60年发了乙烯羰基合成法此后又相继开发了丙醛氧化法、乙醇羰基合成法、法和法等多种生产技术。丙醛氧化法是目前国外生产丙酸的主要方法乙烯羰基合成法则是今后丙酸生产的发展方向。
丙酸作用与用处
降低胆固醇、减少脂肪储存、和症作用
丙酸是大肠内细菌发酵的产物,随着世界范围内越来越多的人被诊断为肥胖,丙酸因其抑制食欲的潜在作用,这是因为丙酸会刺激食欲肽YY和GLP-1的释放,当我们吃饱了后告诉我们,阻止我们摄入过多的卡路里,继而降低人体中的胆固醇;丙酸具有全身性的症作用,可以保护我们远离各种疾病(包括动脉粥样硬化,这是一种脂肪性斑块在动脉壁上沉积的疾病,如果不被察觉,就会导致血管堵塞,增加心脏病和的风险);丙酸被认为具有预防的作用,能够诱导癌细胞凋亡,有效阻止的发生。