一般这里说的厨房排烟系统，主要是指酒店、工厂等商业场所使用的排烟设备，与家中的抽油烟机有一点区别。从以往发生的大部分火灾事故来看，厨房排烟系统需要保持长期良好的性能。而商业场所平时所受到的油烟荼毒，比家庭厨房还要多，为了保证“厨房心脏”能够良好运转，就需要对厨房排烟系统清洗，清除长时间堆积下来的油污。
高层厨房排烟烟道的基本结构，是由主次双重烟道组成。主管道上的侧点与二级管道有间隙，因此从二级管道冷凝的废油将流入主管道。正常使用的通风原理：引擎盖启动后，空气流过烟道排气口进入二级管道，在支管中向上移动，通过主管道开口进入主管道，然后向上移动通过屋顶上的总出水口排放到室外。如果烟道太长，多个配件和管道都会导致烟气不排出。主烟道的烟灰排放到烟道中的厨房，烟道止回阀长时间不清除。
为了保证净化效果，在实际厨房排烟管道的设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸人风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。排风量通常用下式计算：L=lOOOPH。每家的厨房里都有厨房排烟管道，但您知道其中还有主副烟道之分吗？主烟道贯穿整个楼体。而副烟道是相对单独的，它以一道带孔的隔板与主烟道隔开，上下则由楼板封住。
关于厨房排油烟体系的薄板矩形风管衔接，以往一般选用法兰衔接的形式，风管选用焊接成型的却很罕见。关于不锈钢风管的焊接工艺，以前并没有相应的标准或工艺方法来辅导施工，为此咱们总结出了一套不锈钢风管的制造方法来满意施工中的需求，提高施工质量、处理施工中的疑难问题，在确保运用功用的前提下满意观感质量要求。现在咱们已按此工法在项目上施行，取得了杰出的作用。