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清代乾隆初年，就以“酒品之多，京师为”了，当时出现了一类为药酒店用“烧酒以蒸成”的各色药酒，因用花果类所酿，故此类酒多以“露”名之，如玫瑰露、露、山楂露、、莲花白等等，其中不少药酒具有“保元固本、益寿延龄”之功，故多为士子所嗜饮。清《燕京杂咏》中赞其“长连遥接短连墙，紫禁沧州列两厢，催取四时花酿酒，七层吹过竹风香”。烧酒是元代，也许更早一点，由波斯、阿拉伯传入我国的。当时名阿刺吉酒，明代又名火酒，后逐步用制作药酒。“烧酒以蒸成”的药酒大量出现，表明清代用白酒作溶媒剂的工艺已逐渐普及。当时在清宫佳酿中，也有一定数量的药酒，如夜合枝酒，即为清宫御制之一大药酒。夜合枝即合欢树枝，酒之组成除了合欢枝外，还有柏枝、槐枝，、石榴枝、糯米、黑豆和细曲等，可治挛缩之症。
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民国时期，由于频繁，药酒研制工作和其它行业一样，也受到一定影响，进展不大。新中国成立以后，对中医中药事业的发展十分重视，建立了不少中医医院，中院校，开办药厂，发展中药事业，使药酒的研制工作呈现出新的局面。药酒酿制，不仅继承了传统制作经验，还吸取了现代科学技术，使药酒生产趋向于标准化。为了加强质量管理，还把药酒规范列为国家药典的重要内容。由于药酒生产单位与部门进行科研协作，保证了临床的可靠性。
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中国药酒既是酒的一部分，也是中医的一部分，现在医学界采用两种理论体系均能接受的大科分类法，分成保健、内、外、妇、儿、骨伤、皮肤、五官、口齿等科。因此，保持了中国药酒的传统性，又以现代科学发展了她新的一面。当然，由于中国药酒经历了几千年的发展过程，药酒的功能，既包括了中国二千年前的病名和病症，也包括了现代医学中的病名和病症，其内容极为丰富，后人对她的整理和发展，也是一项巨大的工程。